巧克力大師走進新東方,用魔法刷新“手工巧克力“的新定義!
為進一步提高我校西點西餐整體教學(xué)實力與水平,
山西新東方烹飪學(xué)校“大師進校園”活動特聘請到上海第21屆焙烤"戴妃杯”河南區(qū)巧克力金獎獲得者;第八屆全國飯店職業(yè)技能大賽河南區(qū)金獎獲得者;可可百利世界巧克力大師賽中國區(qū)季軍獲得者——王鵬飛大師走進我校,從技能、創(chuàng)造力、個人信念出發(fā),帶領(lǐng)我校西點學(xué)生解構(gòu)復(fù)雜的巧克力理論,并傳授多種調(diào)溫方式與細節(jié)技法,深入淺出講解多年潛心鉆研的巧克力經(jīng)驗。同學(xué)們在欣賞巧克力大師的同時,更加用心記錄大師的每一個步驟與細節(jié)。
在同學(xué)們熱烈的掌聲與歡呼聲中,實力大咖驚艷登場。多年的學(xué)習(xí)和工作經(jīng)驗,讓王鵬飛老師對巧克力的知識與應(yīng)用早已凝練升華。他把滿腔的熱情投入到熱愛的巧克力事業(yè)中,展現(xiàn)了對于巧克力的思考以及自己獨特的技藝與創(chuàng)意藝術(shù),更是斬獲了國內(nèi)外各大巧克力獎項無數(shù)。
眾所周知,在巧克力制作領(lǐng)域,技術(shù)繁復(fù),理論甚多;從單質(zhì)多晶體到多種調(diào)溫法,微觀到宏觀,其復(fù)雜性,讓人以畏之。但沒有關(guān)系,王鵬飛老師從眾多理論點中,總結(jié)出淺顯易懂的制作技藝,讓人毫不費力就可以了解巧克力這種原材的本質(zhì),教會大家用最普通、最基礎(chǔ)的設(shè)備,操作方便且適合一線生產(chǎn)的巧克力調(diào)溫方法,讓學(xué)員們輕松攻克巧克力調(diào)溫這座“大山”。
王老師告訴學(xué)員們,每一款巧克力的制作過程都是復(fù)雜且精細的,只有經(jīng)過匠心工藝制作出來的巧克力,才能帶給人們愉悅的味蕾享受。課堂上,王老師不僅展示了高超的巧克力制作技藝,更是通過通俗易懂的講課方式,同時融匯國際巧克力大師們的眼界靈感,讓我校學(xué)員學(xué)到的不只是產(chǎn)品,還有活學(xué)活用的延伸技巧和千錘百煉的匠心精神,以及腦洞大開的無限創(chuàng)意。
在王鵬飛老師眼中,巧克力有著無限的可能,巧克力的世界仿若一個浩瀚的宇宙。王老師擅于發(fā)掘巧克力的各種造型可能,制作的作品不管是結(jié)構(gòu)造型、色彩搭配還是巧克力的肌理處理都顯示出了超強的視覺沖擊力。他的作品穩(wěn)重與張揚兼具,穩(wěn)重在于他深厚的巧克力制作功底和對細節(jié)的把握;張揚在于作品風(fēng)格充滿了夸張的想象和神秘的色彩。
王老師告訴學(xué)員們,作為
西點師必備的技能之一,掌握巧克力的制作,能夠賦能西點作品更多層次感和變化性。在教學(xué)過程中,王老師利用豐富的經(jīng)驗和創(chuàng)意,引導(dǎo)同學(xué)們大膽嘗試,并為他們進行一對一的講解與指導(dǎo),共同創(chuàng)作巧克力藝術(shù)品。在下課時,同學(xué)們紛紛表示:“學(xué)校給我們提供了機會向行業(yè)大師學(xué)習(xí),并接受他們專業(yè)的第一手指導(dǎo),我相信我們在未來也可以做到最好”。
在甜蜜浪漫的氛圍中課程結(jié)束了,整個授課環(huán)節(jié),王鵬飛老師用精湛的技藝和對巧克力制作的熱愛,讓我們領(lǐng)略到巧克力的魅力從來不止于巧克力本身。我們在王老師身上,看到前所未有的創(chuàng)造力與想象力,以及對于巧克力藝術(shù)的不懈追求,充分展示了他獨樹一幟的創(chuàng)作理念,讓同學(xué)們大開眼界,同時也激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)西點技能的熱情。
山西新東方會不定期舉行“大師進校園”這項專項活動,一方面為了拓寬我校學(xué)子的知識面,另一方面讓學(xué)生感受西點行業(yè)的發(fā)展趨勢。本期的“大師進校園”活動就告一段落,每一位學(xué)生也都受益匪淺,愿同學(xué)們以后的道路上以榜樣為力量,學(xué)習(xí)匠心精神,在西點的道路上越走越遠。